skip to main |
skip to sidebar
Autor:
Arabeska
Tę sałatkę robiłam tak dawno , że musiałam dokładniej przyjrzeć się zdjęciu , żeby przypomnieć sobie z którego przepisu skorzystałam ;-) Pamiętam jednak , że była całkiem niezła :-)
Składniki:- 1 duży por- 3 ugotowane na twardo jajka- 1 kwaśne jabłko- 1 puszka kukurydzy - 4 ogórki kiszone- majonezObrane jabłko , jajka i ogórki pokroić w kostkę , pora jak najdrobniej posiekać , dodać odsączoną kukurydzę i majonez. Wszystko razem wymieszać , schłodzić.
Autor:
Arabeska
Sałatkę z kalafiorem robiłam pierwszy raz i... tuż po wymieszaniu smakowała mi bardziej niż na drugi dzień. Natomiast moja córcia , która bywa wybredna jeśli chodzi o jedzenie , zajadała się nią jeszcze i na trzeci dzień , więc może to ze mną jest coś nie tak ;-))
Przepis pochodzi ze strony Kafeterii.
Składniki:- 1 kalafior- 4-5 ugotowanych na twardo jajek- 2 jabłka - 1 puszka kukurydzy- por- sól- pieprz- majonez (kilka łyżek)Kalafiora ugotować w lekko osolonej wodzie na półmiękko , ostudzić , poodcinać różyczki. Jajka i jabłka (obrane) pokroić w kostkę , wymieszać z kalafiorem , odcedzoną kukurydzą , pokrojonym drobno porem i majonezem. Przyprawić solą i pieprzem.
Autor:
Arabeska
Uwielbiam takie dania - ryż i dużo jakiegoś sosu , najlepiej mięsno - warzywnego , coś w rodzaju chińszczyzny. Ten przepis jest co prawda grecki , ale też smaczny :-)Przepis pochodzi z książki Rona Kalenuika "Po prostu pyszne".Składniki:- 450 g mięsa kurczaka pokrojonego w kostkę - ok. 3 łyżki masła- 1 mała cebula- 1 mała zielona papryka- 2 łyżki mąki- 2 szkl. wywaru z kurczaka (ugotowałam z kostki)- 1/4 szkl. rodzynkówKurczaka podsmażyć na maśle. Dodać cebulę i paprykę pokrojone w drobną kostkę ; smażyć do miękkości. Dodać mąkę , zamieszać , zasmażyć. Wlać wywar i dusić na małym ogniu przez 10 minut. Dodać rodzynki i dusić dalsze 3 minuty. Podawać z ryżem.
Autor:
Arabeska
Kolejny przepis na smaczną sałatkę. Ilość poszczególnych składników można oczywiście sobie dostosować według własnego gustu. Ja na przykład , tym razem dałam więcej szynki , a mniej pieczarek.Składniki:- 6 jaj- 1 puszka groszku- 1 duża cebula lub szczypiorek- 50 dag pieczarek- 30 dag gotowanej szynki- 5 łyżek majonezu- pieprz do smaku- 2 łyżki masła Pieczarki pokroić w talarki i usmażyć na maśle. Ugotowane na twardo jajka , cebulę i szynkę pokroić w kostkę. Następnie wszystkie składniki wymieszać z majonezem, przyprawić solą i pieprzem.
Autor:
Arabeska
O ile nie przepadam za zupą kalafiorową , o tyle bardzo lubię kalafiora smażonego w panierce - to taki bezmięsny schabowy ;-)
Przepis wyniosłam jeszcze z domu rodzinnego , ale nigdy nie zapisywałam , bo jest tak prosty , że nie da się go zapomnieć (można zapomnieć o nim , ale nie jego treść).
Składniki:- 1 kalafior- 3 jajka- mąka- sól- pieprz- bułka tartaKalafiora oczyścić , podzielić na różyczki , opłukać i wrzucić do garnka z wrzącą , osoloną wodą. Gotować kilka minut , ale nie za długo , żeby kalafior nie był zbyt miękki (bo będzie się rozpadał). Następnie kalafiora odcedzić , ostudzić , panierować najpierw w mące , potem w jajku (roztrzepanym z solą i pieprzem) , a na końcu w bułce tartej. Smażyć na rumiano , w dość głębokim tłuszczu. Podawać z ziemniakami i surówką.
Autor:
Arabeska
Powiem krótko: prosta i bardzo smaczna sałatka. Przepis na nią podała Abbra , a zaraz po niej wypróbowała Majana.
Składniki:- drobny makaron (u mnie niezbyt drobne świderki)- 1 puszka kukurydzy- 1 świeży ogórek- ok. 10 dag wędliny drobiowej (u mnie szynka)- 1 czubata łyżka majonezu- pieprz- sólMakaron ugotować , odcedzić i ostudzić. Ogórek i wędlinę pokroić w drobną kostkę , wymieszać z makaronem. Dodać odsączoną kukurydzę , majonez , przyprawić solą i pieprzem (soli tylko trochę , pieprzu dosyć dużo). Wymieszać i schłodzić w lodówce.

Autor:
Arabeska
Biorąc pod uwagę fakt , że można kupić już gotowe , zmielone mięso , przygotowanie takich zrazów zajmuje stosunkowo mało czasu. Najważniejsze jednak jest to , że wychodzą pyszne - mięciutkie i delikatne. Dla mnie to ciekawa odmiana , bo zazwyczaj do zrazów używam mięsa wołowo-wieprzowego.Przepis , jak zwykle ostatnio , zaczerpnięty z książeczki Poradnika domowego.Składniki:- 60 dag mięsa z kurczaka- 10 dag czerstwej bułki- ok. 1 szkl. mleka- 1 jajko- 1 łyżka masła- 10 dag pieczarek- kawałek cebuli- sól- pieprz- mąkaMięso zemleć razem z namoczoną wcześniej w mleku i odciśniętą bułką. Dodać stopione masło , jajko , pieprz , sól i dobrze wyrobić. Pieczarki oraz cebulę drobno posiekać i usmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu. Przyprawić solą i pieprzem. Masę mięsną podzielić na porcje. Każdą z nich rozpłaszczać na zwilżonej dłoni , na środek nakładać trochę farszu pieczarkowego , formować podłużne zrazy , obtaczać w mące i smażyć na rumiano. Następnie układać w żaroodpornym naczyniu i wstawić jeszcze na 10 minut do gorącego piekarnika.
Autor:
Arabeska
Kolejny przepis z książeczki Poradnika domowego.W smaku przypomina mi wigilijną kapustę z grzybami , tyle , że tutaj jest jeszcze dodatek mięsa - kiełbasy lub boczku , albo po trosze jednego i drugiego. Oczywiście można też zrobić w ogóle bez mięsa , dodając na to miejsce więcej grzybów. Najważniejsze jednak to dobrze doprawić. Oryginalny przepis podaje , żeby kapustę gotować razem z sokiem - nie radzę , bo może wyjść zbyt kwaśna. Kiedy pierwszy raz ugotowałam tę zupę (jeszcze w domu rodzinnym) tato powiedział , że aż w skroniach kłuje... takie kwaśne ;-) Dlatego lepiej sok na początku odcedzić , a nawet kapustę wypłukać , a dopiero na koniec ewentualnie doprawić tym kapuścianym sokiem. U mnie zazwyczaj nawet opłukana kapusta jest dość kwaśna , więc dodaję wtedy więcej cukru , tak , jak lubię :-)Składniki:- 50 dag kapusty kiszonej - cebula- czosnek (ja dałam 2 ząbki)- ok. 40 dag kiełbasy lub wędzonego boczku- 2-3 suszone grzyby- 1/2 szkl. śmietany- 1 łyżka mąki- liść laurowy- sól- pieprz- słodka papryka- cukierKapustę odcedzić (sok zachować na wszelki wypadek) , opłukać (jeśli kapusta jest młoda , to nie trzeba) , odcisnąć , włożyć do garnka , zalać wodą , dodać grzyby , pokrojoną w kostkę lub półplasterki cebulę , liść laurowy i gotować ok. 1 godziny (ja zazwyczaj gotuję dłużej). Mniej więcej w połowie gotowania dodać pokrojoną w plasterki kiełbasę . Na koniec zagęścić zupę śmietaną wymieszaną z mąką i przyprawić. Jeżeli kapusta była młoda , to można dolać wcześniej zachowany sok , a jeśli była mocno kwaśna , to trzeba dosypać więcej cukru - do smaku.
Autor:
Arabeska
Kolejny przepis z książeczki Poradnika domowego. Danie proste i szybkie , a takie lubię najbardziej - może nie tyle jeść , co przygotowywać ;-)
Składniki:- 30 dag makaronu (u mnie świderki)- 30 dag pieczarek- 2 grube parówki- 3 jaja- sól- pieprz- masło do smażeniaMakaron ugotować w osolonej wodzie i odcedzić. Pieczarki pokroić i poddusić na maśle. Parówki pokroić w kostkę i również podsmażyć na maśle. Makaron włożyć z powrotem do garnka , postawić na małym ogniu , dodać pieczarki i parówki , wbić roztrzepane jajka , przyprawić solą i pieprzem. Podgrzewać do momentu , aż jajka się zetną , ciągle mieszając. Podawać z pomidorami pokrojonymi w ćwiartki lub plasterki.
Autor:
Arabeska
Tak jest , nie każdy kotlet musi być zrobiony z mięsa ;-) Dobry pomysł na piątkowy obiad , o ile dzień tygodnia robi komuś różnicę.Przepis zaczerpnięty z książeczki Poradnika domowego.Składniki:- mała główka kapusty- 1 jajko- cebula- sól- pieprz- trochę mąki- bułka tarta do obtaczaniaPokrojoną w ćwiartki kapustę ugotować , odcedzić , przekręcić przez maszynkę i wycisnąć. Dodać jajko , sól , pieprz , pokrojoną w kostkę i podsmażoną cebulkę oraz nieco mąki. Z wyrobionej masy formować kotlety , obtaczać w bułce tartej i smażyć na rumiano. Podawać z ziemniakami i surówką.
Autor:
Arabeska
Nie nazwałabym tego przepisem , a raczej pomysłem na wykorzystanie parówek. Nie jest to jakaś wykwintna potrawa , ale przecież nie każdy ma na to czas i cierpliwość. Często sięgamy po przepisy na dania proste i w miarę szybkie do przygotowania. Oto jeden z nich :-)Ciasto naleśnikowe:- 1 i 1/2 szkl. mąki- 1 szkl. mleka - 1 szkl. wody- 2 jajka- sól- 1-2 łyżki olejuMąkę dokładnie rozmieszać z mlekiem (najlepiej mikserem , ale można też łyżką), wbić jajka , znowu wymieszać , dodać pozostałe składniki i odstawić na co najmniej 15 minut. Wlewać po kilka łyżek ciasta na suchą patelnię (jeśli patelnia ma skłonności do przywierania , można od czasu do czasu polać ją odrobiną oleju , a przynajmniej przed usmażeniem pierwszego placka). Z podanej porcji powinno wyjść 8 - 9 placków.Poza tym będziemy potrzebowali:- 8-9 parówek (czyli tyle samo , co placków)- tarty żółty ser- keczupKażdy placek naleśnikowy posypać na środku serem , na to położyć parówkę , zawinąć boki naleśnika i zrolować. Podsmażyć na rumiano , podawać polane keczupem.
Autor:
Arabeska
Zauważyłam , że moje zupy można podzielić na dwie kategorie: czerwone i zielone - kolory dominujące. Dzisiaj np. zagramy w zielone ;-)
W dzieciństwie nie przepadałam za zupą szczawiową , ale odkąd zaczęłam sama gotować , eksperymentować , doprawiać , to stała się ona jedną z moich ulubionych. W dodatku , jeśli używam kostki rosołowej i szczawiu ze słoiczka , to ugotowanie takiej zupy zajmuje naprawdę niewiele czasu.
P.S. Na wakacjach zaopatrzyłam się u mamy w kilka słoiczków szczawiu domowej roboty , bo taki ze sklepu jest niestety pomielony razem z "badylami".
Składniki:- kostki rosołowe lub kawałek wołowiny z kością + włoszczyzna (zazwyczaj gotuję rosół z kostki , a dodatkowo dodaję czasami wodę , w której parzyła się kiełbasa)- 4 ziemniaki- 4 ugotowane na twardo jajka- szczaw (świeży lub ze słoiczka)- ok. 20 dag kiełbasy- 1/2 szkl. smietany- 1 łyżeczka mąki- sól- szczypta cukruUgotować rosół , dodać pokrojone ziemniaki , a gdy będą już miękkie , dodać szczaw. Ja daję 2 - 3 łyżki takiego ze słoiczka , ale można dać świeży , pokrojony , uduszony na maśle i lekko posolony (żeby nie stracił koloru). Następnie dodać pokrojone w kostkę kiełbasę i jajka. Chwilę gotować , a na koniec wlać śmietanę rozmieszaną z mąką , doprawić solą i odrobiną cukru.
Autor:
Arabeska
To jedna z potraw , którą zaliczam do stałego menu. Nie oznacza to wcale , że często ją gotuję. Mam raczej na myśli to , że kiedy nie bardzo wiem , co przygotować na obiad , to właśnie Fasolka po bretońsku najczęściej przychodzi mi z pomocą :-)Jako ciekawostkę (zasłyszaną bodajże u M. Kuronia) dodam tylko , że koncentrat pomidorowy , przed dodaniem do fasoli , dobrze jest podsmażyć z cebulą i zasmażką - to dodaje potrawie smaku.Składniki:- 40 dag fasoli- 5 dag boczku- 1-2 cebule- 2 łyżki koncentratu pomidorowego- 20 dag kiełbasy- 1 łyżka mąki- sól- cukier- pieprz- papryka- ew. majeranekFasolę namoczyć na noc. Na drugi dzień ugotować do miękkości. Kiełbasę i boczek pokroić w kostkę , podsmażyć i dodać do gotującej się fasoli . Cebulę pokroić w kostkę , zrumienić , dodać koncentrat pomidorowy i mąkę. Rozprowadzić wywarem z fasoli , dodać do zawartości garnka i doprawić (cukru tylko troszkę).
Autor:
Arabeska
Taką oto sałatkę robiłam ostatnio (wyszperałam ją dawno temu na stronie Czarnej Oliwki). Wszystkim smakowała , więc i Wam polecam.Składniki:- 1 por- 20 dag pieczarek- 1 puszka kukurydzy- 4 - 6 ugotowanych na twardo jajek- 3 ogórki konserwowe lub kiszone- majonez- sól- pieprz- ew. trochę musztardy
Pieczarki pokroić w plasterki lub półplasterki i podsmażyć na odrobinie tłuszczu (do momentu kiedy płyn wyparuje), ostudzić. Jajka i ogórki pokroić w kostkę , a pora nieco drobniej. Wszystko razem wymieszać z pieczarkami , odcedzoną kukurydzą , majonezem , musztardą , przyprawić solą i pieprzem , schłodzić.
Autor:
Arabeska
Ten przepis to moje najnowsze odkrycie kulinarne , a zarazem jedno z najlepszych. Nawet mój m-żonek , który zywkle ma "długie zęby" do dań z ryżem , pochwalił , że dobre ;-) Co więcej , na drugi dzień , zapiekanka odgrzana w mikrofalówce była równie smaczna :-)Przepis znalazłam na tej stronie.Składniki:- 1,5 szkl. ryżu- 2 podudzia z kurczaka - ja dałam 4 małe (ew. mogą być udka)- 10 dag pieczarek (dałam ok. 20 dag)- 1 szkl. kwaśnej , gęstej śmietany- 2 ząbki czosnku (lub wedle uznania)- co najmniej 1 łyżeczkę soli (do smaku)- pieprz (sypnąć dość zdecydowanie)- trochę tartego sera żółtego (najlepiej Mozzarelli)Ryż ugotować (używam takiego do gotowania w torebkach , mam wtedy pewność , że będzie sypki i nie rozpaćka się za bardzo).Zagotować wodę w garnku , włożyć mięso kurczaka i gotować do miękkości (nie musi być całkiem miękkie). Wyjąć mięso , ostudzić , porozrywać lub pokroić na drobne kawałeczki. Pół szklanki wywaru zachować.Czosnek drobniutko posiekać , wrzucić na głęboką , rozgrzaną patelnię z odrobiną tłuszczu. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki , mięso kurczaka , przyprawić solą i pieprzem. Smażyć do momentu , aż pieczarki zmiękną.Dodać śmietanę , wymieszać , wlać 1/2 szklanki wywaru z kurczaka i zagotować. Wsypać ugotowany ryż , wymieszać i wszystko razem gotować jeszcze kilka minut , aż płyn prawie całkowicie wsiąknie. Przełożyć do żaroodpornego naczynia , wierzch posypać startym serem i zapiekać w temp. 200 st.C. do momentu , aż ser ładnie się zrumieni.
Autor:
Arabeska
Ot , taki przepis nie-przepis , ale może komuś się przyda. Przy okazji pochwalę się , że kiełbasę zrobiłam samodzielnie (no dobrze , z pomocą m-żonka) , ale raczej nie podam przepisu , bo wszystkie składniki były dodawane "na oko" ;-) W każdym razie kiełbasa wyszła bardzo dobra , tyle tylko , że nie mam możliwości uwędzenia jej , dlatego zazwyczaj ją gotuję albo serwuję właśnie pieczoną - bez porównania lepsza niż amerykańska wersja "polish kielbasa" ;-)Składniki:- ok. 70 dag białej surowej kiełbasy- cebula- łyżka smalcu- trochę wodyKiełbasę zwinąć w koło , nakłuć w kilku miejscach , na wierzchu ułożyć pokrojoną w plasterki lub wiórki cebulę i kawałeczki smalcu. Wlać trochę wody (1/2 - 3/4 szkl.) i piec w temp.ok. 200 st.C. co najmniej 30 minut (podobno tyle wystarczy , ale ja piekłam całą godzinę , aż kiełbasa i cebula ładnie się zarumieniły).
Podawać na ciepło , pokrojoną na kawałki lub na zimno - w plasterki.
Autor:
Arabeska
Co prawda tych warstw za bardzo nie widać , bo wszystko jest w podobnych kolorach (tylko marchewka się wyróżnia) , ale chodzi tu raczej o sposób układania poszczególnych składników , a nie o efekt wizualny. Sałatka ta zalicza się do słodkich i wiem , że nie wszystkim to odpowiada , jednak mnie osobiście bardzo smakuje i jestem pewna , że znajdzie się wielu jej amatorów :-)Składniki:- 4 ugotowane marchewki- 1 słoik selera konserwowego- 20 dag szynki z indyka lub kurczaka- 1 puszka kukurydzy- 30 dag sera żółtego- 1 puszka ananasa- 4 jajka ugotowane na twardo- 1 słoik majonezu (ok. 1/2 litra)Mięso , marchewki , odcedzone krążki ananasa i jajka pokroić w kostkę. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wszystkie składniki poukładać warstwami w dużej , szklanej misce , całość polać majonezem wymieszanym z połową soku z ananasów , schłodzić.
Autor:
Arabeska
Jak podaje autor , do zupy można dodawać paprykę lub kiszoną kapustę. Robiłam obydwie wersje i chyba z kapustą jednak bardziej mi smakowała , ale to kwestia gustu , zresztą jak ze wszystkim - najlepiej samemu wypróbować ;-)
Przepis pochodzi z książeczki "Poradnika domowego".Składniki:- ok. 25 dag chudej wołowiny- 6 szkl. rosołu- 3 cebule- 1-2 ząbki czosnku- 50 dag ziemniaków- strąk zielonej papryki lub 10 dag kiszonej kapusty- 1 mała puszka koncentratu pomidorowego- ok. 2 łyżki papryki w proszku (dałam mniej)- sólMięso pokroić na małe kawałeczki , zrumienić na tłuszczu , przełożyć do garnka. Podsmażyć pokrojoną cebulę i czosnek , dodać do mięsa , posypać papryką , posolić i chwilę dusić razem , po czym zalać gorącym rosołem i gotować pod przykryciem 45 minut. Następnie dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i pokrojoną w paski paprykę lub kiszoną kapustę. Gdy ziemniaki będą prawie miękkie , dodać koncentrat pomidorowy. Podawać z pieczywem.
Autor:
Arabeska
Zazwyczaj w przepisach na naleśniki z serem , masa jest , jakby to nazwać... surowa , czy może lepiej kremowa. Kiedyś jako dziecko też takie jadałam , ale po prostu nie miałam innego wyjścia (nawet mi smakowały , ale czasem można było się nimi zapchać ;-))
Jednak odkąd mama zaczęła podsmażać naleśniki , do dziś robię już tylko w ten sposób. Masa serowa smakuje wtedy jak serniczek i jest tak wspaniale soczysta , a to właśnie lubię :-)
Ciasto:- 1,5 szkl. mąki- 1 szkl. mleka- 1 szkl. wody- 2 jajka (dodatkowo można dodać białko , które zostanie od nadzienia)- sól- 1-2 łyżki olejuMąkę wymieszać z mlekiem (dokładnie , żeby nie było grudek) - najlepiej robić to mikserem , ale nigdy nie chce mi się go wyciągać z szafki , więc mieszam łyżką ;-) Dodać jajka , sól i znowu wymieszać , czy raczej "roztrzepać". Wlać wodę , olej , wymieszać i odstawić na kilkanaście minut. Na rozgrzaną patelnię wlewać porcję ciasta (nie za dużo) i smażyć , aż wierzch się zetnie , a dół odstanie od patelni (jeśli trwa to zbyt długo - trzeba sobie niestety pomóc łopatką). Przewrócić na drugą stronę i jeszcze chwilę smażyć. Przełożyć na talerz i usmażyć następną porcję , aż do wyczerpania ciasta. Z podanej porcji powinno wyjść ok. 8 - 9 naleśników.Jeśli używamy patelni teflonowej , to przed smażeniem w ogóle nie musimy jej smarować , czy polewać tłuszczem , a , jeśli inną , to wystarczy wlać trochę oleju tylko przed usmażeniem pierwszego placka (no chyba , że ciasto będzie uparcie przystawać do patelni , wtedy częściej) ;-) Nadzienie:- ok.30 dag sera białego- cukier do smaku (ja daję kilka łyżek)- 1 żółtko- kilka kropli aromatu śmietankowego (oczywiście może być inny , ulubiony)Wszystkie składniki razem wymieszać (jeśli masa wyjdzie zbyt gęsta - dodać odrobinę śmietany). Smarować placki naleśnikowe zostawiając na brzegach ok. 3 - centymetrowy , nie posmarowany pasek. Boki założyć do środka , całość zwinąć od góry do dołu w rulonik. Na patelni rozgrzać olej , wkładać naleśniki łączeniem do dołu i smażyć z dwóch stron na rumiano.
Autor:
Arabeska

Nigdy sama nie robiłam prawdziwego tatara i raczej nie będę się za niego zabierać (z różnych powodów) , ale kiedy natknęłam się na stronie Wielkiego Żarcia na przepis Pumy , to postanowiłam go wypróbować i to "w ciemno" , od razu na Wielkanoc. Nie zawiodłam się - wszystkim bardzo smakował. A zatem polecam :-)Składniki:- filet ze świeżego łososia (co najmniej 1/2 kg) , bez skóry- 1-2 cebule- kilka ogórków konserwowych- żółtko- sól- pieprz- ew. przyprawa maggi (nie dodawałam)Łososia zemleć w maszynce używając sitka o dużych oczkach lub drobniutko pokroić (ja kroiłam) , dodać żółtko , drobno posiekaną cebulę i ogórki. Doprawić solą , pieprzem i dobrze wymieszać , schłodzić.Tatar ma być zdecydowanie posolony. Dobrze jest też filet łososia wcześniej zasolić i zostawić na 2 - 3 dni , dopiero potem przygotować tak , jak podaje przepis , oczywiście wtedy dodać już tylko troszkę soli.
Autor:
Arabeska
Gotowane jabłka z cebulą i jeszcze do tego rodzynki ? Tak , w pierwszej chwili też mnie zdziwiło to połączenie , ale przekonałam się , że smakuje świetnie , więc przepis przekazuję dalej ;-)
Składniki (na 4 porcje):- 2 duże jabłka- 2 cebule- ok. 10 dag rodzynek- kilka łyżek cukru (zależnie od kwaśności jabłek)- szczypta soli (do smaku)- odrobina soku z cytryny lub octuObrane jabłka i cebulę pokroić w kostkę , wrzucić do garnuszka , zalać niewielką ilością wody i zagotować. Dodać rodzynki , sok cytrynowy i gotować , aż jabłka i cebula będą prawie miękkie. Dodać cukier , sól do smaku i gotować jeszcze kilka minut. Serwować na ciepło lub zimno jako dodatek do drugiego dania.
Ja zazwyczaj podaję tę potrawkę do kotletów mielonych.
Autor:
Arabeska

Ten przepis znalazłam już dawno temu na stronie Czarnej Oliwki , ale zmodyfikowałam go trochę , bo masa wychodziła zdecydowanie za rzadka i nie dała się formować. Za każdym razem zmniejszałam ilość mleka i tak z 1/2 litra zrobiło się tylko 3/4 szklanki. Ostatnio dałam nawet trochę mniej i wyszła mi masa przypominająca plastelinę , ale przynajmniej nie kleiła się do rąk , a krokiety były bardzo dobre ;-)Składniki:- 9 łyżek mąki- ok. 3/4 szkl. mleka- 6 dag masła (4 łyżki)- 8 dag startego żółtego sera (ok. 5 łyżek)- 2 żółtka- 2-3 plasterki szynki- pęczek szczypiorku- sól- pieprz
Do panierowania:- mąka- 1 jajko- bułka tarta
Masło rozpuścić w garnuszku , wsypać mąkę , podsmażyć , a następnie rozprowadzić mlekiem (jeśli masa wyjdzie bardzo gęsta - dolać trochę mleka , ale nie za dużo , bo będzie źle się potem formować). Odstawić z ognia , dodać ser , żółtka i dobrze wymieszać. Ostudzić i wstawić do lodówki na 15 minut. Dodać pokrojoną w kostkę szynkę i szczypiorek , przyprawić solą i pieprzem. Łyżką nabierać porcje masy i na stolnicy oprószonej mąką formować krokiety. Panierować w roztrzepanym jajku i tartej bułce , smażyć na rumiano (ja smażyłam z czterech stron).
Autor:
Arabeska
Prosta jarzynka , która według mnie najlepiej smakuje z pieczonym kurczakiem. Co prawda krojenie marchewki bywa dość mozolnym zajęciem , ale z czasem można nabrać wprawy ;-)
Składniki:- ok.50 dag marchwi- 2 duże jabłka- 2 duże łyżki masła- sól- cukier- ew. sok cytrynowy lub kwasek (jeśli jabłka nie są kwaśne)Marchewkę pokroić w kostkę , zalać niewielką ilością gorącej wody , dodać masło i gotować pod przykryciem. Jabłka obrać , zetrzeć na tarce o dużych oczkach i dodać do marchewki. Wszystko razem gotować , aż marchewka zmięknie. Doprawić solą cukrem i , jeśli trzeba , sokiem cytrynowym.
Autor:
Arabeska
Mogą być przygotowywane w różny sposób (mięsne , bezmięsne , gotowane , pieczone lub ze specjalnym sosem) , ale najczęściej robi się po prostu "gałkę" mięsno-ryżową owiniętą liściem kapusty. Ja jednak zawsze rozpłaszczam nadzienie na liściu i zwijam tworząc roladki - dość ciekawie to wygląda , a podczas jedzenia kapusta nie odstaje od reszty. Poza tym ostatnio zaczęłam robić gołąbki pieczone , zamiast gotowanych (m-żonek uznał , że takie są lepsze) ;-)Składniki:- 1 duża kapusta- 10 dag ryżu- 50 dag mięsa mielonego- 1 cebula- pieprz- sól- kostka rosołowa- 1 łyżka śmietany- 1 łyżka koncentratu pomidorowegoKapustę (z wykrojonym głąbem) parzyć przez kilka minut w gorącej wodzie. Oderwać parę liści , parzyć następne kilka minut i tak stopniowo odrywać kolejne liście , z których potem należy skroić nerwy. Ryż ugotować na półmiękko , przelać zimną wodą , odcedzić. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć. Mięso mielone wymieszać z ryżem , cebulą , przyprawić solą i pieprzem. Nakładać na liście kapusty i "rozsmarowywać" jak na naleśniku. Lekko założyć brzegi , całość zwinąć , zaczynając od tej strony liścia , która była skrojona. Gotowe gołąbki ciasno ułożyć w blaszce lub naczyniu żaroodpornym (na dnie położyć resztki liści) i polać rozpuszczoną w 1 szklance wody (ja używam tej wody , w której parzyła się kapusta) kostką rosołową wymieszaną ze śmietaną i koncentratem pomidorowym. Wierzch przykryć pozostałymi liśćmi. Piec 1 - 1 i 1/2 godziny w temp. 180 - 200 st.C.Gołąbki można także ugotować. Wtedy trzeba wlać do garnka więcej wody (tyle , żeby przykryć gołąbki) i ewentualnie dosolić. Z góry obciążyć mniejszą pokrywką lub chociażby talerzykiem , żeby gołąbki nie fruwały... tj. nie pływały w czasie gotowania ;-) Można też dodać listek laurowy , ziele angielskie. Gotować około 1 godziny.
Z podanej porcji wychodzi ok. 14 gołąbków.
Autor:
Arabeska
A oto przepis na prostą sałatkę. Zapewne wiele osób już ją zna , ale początkujące kucharki być może skorzystają :-)
P.S. Tym razem fotka zrobiona przed wymieszaniem z majonezem - można przynajmniej rozróżnić poszczególne składniki ;-)
Składniki:- 1 puszka tuńczyka- 3-4 jaja ugotowane na twardo- 1 puszka kukurydzy- 1 ogórek kiszony lub konserwowy- 1 cebula (ostatnio robiłam ze szczypiorkiem)- sól- pieprz- kilka łyżek majonezuJajka , cebulę , ogórka pokroić w kostkę , wymieszać z pozostałymi składnikami i przyprawić. Przed podaniem schłodzić.
Autor:
Arabeska
Mam w domu zagorzałego wędkarza , więc siłą rzeczy zawsze w zamrażalniku jest zapas ryb. Co z nimi robię ? - zazwyczaj po prostu je smażę pokrojone na mniejsze kawałki. Jednak nie zawsze mam ochotę "dłubać" później w poszukiwaniu ości , dlatego też przepis na kotlety rybne bardzo mi się spodobał. Oczywiście na początku też trzeba trochę "pobawić się" z filetowaniem , ale za to potem można już tylko delektować się smakiem , bez dodatkowego wygrzebywania ości ;-)
P.S. Do tych kotlecików doskonale pasuje sos tatarski.
Składniki:
- ok. 80 dag ryb morskich lub 50 dag filetów z ryb
- 1 sucha bułka (ok. 5 dag)
- 1 cebula
- 1 jajko
- sól
- pieprz
- szczypta przyprawy do ryb (nie musi być)- ew. 1 łyżka siekanej natki pietruszki lub kopru
- bułka tarta
Suchą bułkę namoczyć. Rybę odfiletować (gotowe filety lekko rozmrozić) i zemleć razem z pokrojoną na mniejsze części cebulą oraz odciśniętą bułką. Dodać jajko , przyprawić i dokładnie wyrobić. Formować kotlety w zwilżonych wodą dłoniach , obtaczać w tartej bułce i smażyć na niezbyt dużym ogniu po 8 minut z każdej strony. Usmażone kotlety przykryć i jeszcze na 2-3 minuty pozostawić na bardzo małym ogniu.
Autor:
Arabeska
Znowu wyjdzie na to , że się usprawiedliwiam , ale moim zdaniem zupy są naprawdę mało fotogeniczne ;-) Dlatego też musicie uwierzyć mi na słowo , że ta właśnie zupka jest bardzo smaczna (nawet moje dziecię ją uwielbia). A cały sekret smaku kryje się w kluseczkach , których to niestety na zdjęciu nie widać ;-)
P.S. Na drugi dzień zupa jest nawet lepsza niż taka świeżo ugotowana.Składniki:- ok. 1,5 l rosołu- 1 cebula- 2 łyżki kaszy mannej- 3 łyżki mąki- duży pęczek koperku- natka pietruszki- 1/2 szkl. śmietany- 1 jajko- sól- pieprzCebulę drobno pokroić i podsmażyć. Kaszę manną , mąkę , jajko , sól , pieprz , posiekaną natkę pietruszki i cebulę dokładnie wymieszać (jeśli ciasto jest zbyt gęste - dolać odrobinę wody). Formować łyżeczką kluski , kłaść na wrzący rosół i gotować kilka minut. W śmietanie rozprowadzić trochę mąki (ok. 1 łyżkę) , wlać do zupy i jeszcze chwilę gotować. Na koniec dodać drobno posiekany koperek.
Autor:
Arabeska
Zawsze bardzo lubiłam faszerowany boczek i nieraz miałam ochotę sama coś takiego przygotować. Niestety , surowy boczek w jednym , dużym kawałku był dla mnie nieosiągalny , więc musiałam wykombinować coś innego. Przypadkiem trafiłam na pewien przepis , trochę go zmodyfikowałam i tak oto upiekłam schab faszerowany. Przypomniał mi się smak boczku sprzed lat (dawno go nie jadłam) , ale muszę przyznać , że ta wersja jest nawet lepsza.Składniki:
- ok. 70 dag schabu bez kości
- 20 dag mięsa mielonego (wieprzowego lub mieszanego)
- 1 łyżka bułki tartej
- 1 jajko
- 2 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- majeranek
- przyprawa do mięsa mielonego (nie musi być)
- odrobina oleju
Mięso mielone wymieszać z jajkiem , bułką tartą , drobniutko posiekanym 1 ząbkiem czosnku i przyprawami (sól , pieprz , majeranek , ew. przyprawa do mięsa mielonego).
Schab umyć , osuszyć , zrobić nożem otwór przez całą długość , włożyć przygotowane nadzienie i "zaszyć" wykałaczkami. Schab natrzeć olejem wymieszanym z posiekanym ząbkiem czosnku , solą , pieprzem i majerankiem , wstawić do lodówki na 1 godzinę. Piec w przykrytym , żaroodpornym naczyniu lub w torebce do pieczenia ok. 2 godziny w temp. 180-200 st.C.
Autor:
Arabeska

To jedna z potraw , której nie może zabraknąć na wieczerzy wigilijnej , przynajmniej w mojej rodzinie. Każdy ma jakiś swój wypróbowany sposób na Rybę po grecku (nawet moja mama robi inaczej niż ja) , ale w efekcie końcowym i tak wychodzi podobnie ;-) Wszystko zależy od proporcji dodanych składników i od umiejętnego doprawienia - ostatnio sama miałam z tym problem , ale w końcu wyszło tak jak powinno i wszystkim bardzo smakowało :-)Składniki:- ok. 1/2 kg filetów z ryb morskich- 2 duże cebule- 1 duża marchew- 1 mała pietruszka- kawałek selera- mała puszka koncentratu pomidorowego- 2 ziarenka ziela angielskiego- liść laurowy- sól- pieprz- cukier- ew. odrobina octuFilety pokroić na średniej wielkości kawałki , posolić (ja posypuję też lekko pieprzem) , obtoczyć w mące i usmażyć na oleju. Przełożyć do naczynia , w którym ryba będzie podawana. Marchew , pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokroić w pół- lub ćwierćplasterki , podsmażyć na oleju , dodać starte warzywa. Chwilę smażyć i dodać koncentrat pomidorowy. Następnie zalać gorącą wodą , dodać liść laurowy , ziele angielskie (można też szczyptę "vegety" , ale nie musi być) i wszystko razem dusić , aż warzywa będą miekkie (jeżeli sos za bardzo nam zgęstnieje - od czasu do czasu dolać odrobinę wody). Na koniec doprawić solą , pieprzem , cukrem i , jeśli trzeba , odrobiną octu. Gotowym sosem polać usmażoną rybę i schłodzić.
Autor:
Arabeska
Tak , wiem , niektórzy unikają takich specjałów jak ognia , ale czy ja pisałam , że zamieszczam tu przepisy na dania dietetyczne...? ;-)
Sposób przyrządzania tego boczku jest tak prosty , że nawet nie powinno się nazywać tego przepisem , ale... czasami i w takich przypadkach potrzebujemy jakiejś drobnej wskazówki , jak chociażby temperatura piekarnika , czy orienatycyjny czas pieczenia :-)Składniki:- ok. 1 kg chudego boczku- sól- pieprz- majeranek- 3 ząbki czosnkuBoczek umyć , osuszyć , natrzeć solą (dość obficie) , pieprzem , majerankiem i rozgniecionym czosnkiem. Przykryć i wstawić na noc do lodówki. Następnie włożyć do posmarowanej olejem formy i piec w temp. 220 st.C. przez ok. 1 godzinę , często skrapiając wodą.